手羽先の炊き込みご飯｜ヒルナンデスの「土鍋炊き込みご飯」【2合・迷ったらこれ】

※このページは、ヒルナンデスで紹介された「鶏手羽先の土鍋炊き込みご飯」を、材料・分量・手順の順でそのまま作れる形に整理した確認用まとめです。

ヒルナンデスで見た
「手羽先をのせて炊くご飯」を作ろうと思ったら、
・にんにく醤油って何？
・手羽先はどれくらい漬ける？
・土鍋の火加減が不安
・水加減が分からない

迷ったら、このページの上から順にやればOKです。

① どんな炊き込みご飯？（手羽先×にんにく醤油×バター）

これは、手羽先を「にんにく醤油」に漬けてから、米の上に円を描くように並べて炊くご飯です。
炊き上がりにバターを入れて蒸らすので、香りが一気に立ちます。

ポイントは3つだけです。
①にんにく醤油（ここが味の核）
②沸騰してから手羽先をのせる
③最後はバターで蒸らす

② 材料（2合・2〜3人分）

本体

にんにく醤油（作り置き）

※にんにく醤油は、冷蔵で3〜5日寝かせると完成（公式の作り方）。「今日すぐ作りたい」場合の代替案は後半のQ&Aにまとめています。

③ 作り方（公式：土鍋）

（1）にんにく醤油を作る（前もって）

1. 唐辛子を種ごと切る。にんにくも切る。
2. 瓶に入れ、醤油：みりん＝9：1で注ぐ。
3. 冷蔵で3〜5日寝かせる。

（2）手羽先を漬ける

1. 手羽先を、にんにく醤油に1時間ほど漬ける。

（3）米を浸水する

1. 米を洗い、水に約30分浸す。
2. ざるで水を切る。

（4）土鍋で炊く

1. 土鍋に米を入れ、水を入れて火にかける。
   ※水加減は「いつも土鍋で2合を炊くときの量」を基準にしてください（公式は数値指定なし）。
2. 沸騰するまではフタを開けておく。
3. 沸騰してきたら、手羽先を円を描くようにのせる。
4. フタをして、弱火でゆっくり12分炊く。
5. フタを開け、バターを塗りながら落とし、もう一度フタをして蒸らす。

④ 土鍋がない人向け（炊飯器で近づける参考手順）

※ここは公式の手順ではありません。土鍋がない場合に「味の方向性」を寄せるための参考です。

1. 米2合を洗い、炊飯器に入れる。
2. にんにく醤油を大さじ2〜3ほど入れる（塩気が強い場合は少なめ）。
3. 2合の目盛りまで水を入れる。
4. 漬けた手羽先を上に並べて炊く（普通炊き）。
5. 炊けたらバター10gを入れて、5〜10分蒸らしてから混ぜる。

⑤ 失敗しないコツ

• 味が濃い
  → にんにく醤油を「多く入れすぎ」やすい。最初は少なめで、食べてから調整が安全。
• 焦げるのが怖い（土鍋）
  → 沸騰して手羽先をのせたら、必ず弱火に落とす。12分は「弱火」で守る。
• 手羽先が生っぽい
  → 火を止めたあとの蒸らしが大事。短くしない。
• にんにく醤油が間に合わない
  → 下のQ&Aの「今日作る代替」を使う（公式ではないが味の方向は近づく）。

⑥ よくある質問

⑦ 最後に

このページは、ヒルナンデスで紹介された「手羽先の土鍋炊き込みご飯」を、
あとから迷わず作るための確認用まとめです。

迷ったら、まずは公式通り（にんにく醤油→1時間漬け→弱火12分→バター蒸らし）で大丈夫です。
また迷ったら、ここに戻ってきてください。